Incontra Cláudio Nakamura, un produttore dedicato che sta elevando gli standard dei caffè speciali in Brasile. Trasforma la sua fattoria nel Minas Gerais in un esempio di eccellenza, collaborando con il gruppo Três Corações per raggiungere nuovi traguardi.
Cláudio Nakamura, 60 anni, spera di raccogliere 2.500 sacchi di caffè nel raccolto 2024/25. Tutto questo nella sua proprietà di 54 ettari a José Gonçalves, Minas Gerais. Conosciuta per l’alta qualità dei chicchi di Arabica che produce, Nakamura si è concentrata sulla classificazione dei caffè speciali. Che può rappresentare fino al 40% del tuo raccolto, fornendo un reddito significativo.
La partnership con Três Corações e il mercato del caffè speciality
La partnership con Três Corações si rafforza con l’apertura del Centro Rituais de Cafés Especiais 85+ a Varginha. Nakamura e suo figlio Eder, un ingegnere ambientale, vedono questo centro come un’opportunità per migliorare la qualità e la classificazione dei loro chicchi, che hanno già un punteggio superiore a 80 nel protocollo della Brasilian Speciality Coffee Association.
Pedro Lima, CEO di Três Corações, sottolinea l’importanza del mercato del caffè speciality, che è in crescita a livello globale. L’azienda, leader del segmento in Brasile, vede nei produttori come Nakamura la chiave per espandere questo mercato, che rappresenta ancora una piccola parte del fatturato totale, ma ha un enorme potenziale di crescita.
Tecniche di fermentazione ed essiccazione
Nakamura ha adottato tecniche avanzate di fermentazione ed essiccazione che migliorano la qualità sensoriale dei chicchi, rendendoli più competitivi nel mercato del caffè. Questi metodi garantiscono che i chicchi raggiungano elevati punti di qualità, valorizzandone ulteriormente la produzione.
Con iniziative come il Centro Rituais de Cafés Especiais 85+, Três Corações spera non solo di aumentare la produzione di caffè speciali, ma anche di educare produttori e consumatori sull’importanza e i vantaggi di questi chicchi di alta qualità. L’aspettativa è che il nuovo centro contribuisca a elaborare e valorizzare ulteriormente i lotti speciali, contribuendo alla crescita sostenibile del mercato.
( fonte: digital agro)
