A premissa dos produtos clean label é utilizar compostos naturais para substituir os aditivos químicos, normalmente usados para preservar e melhorar as características sensoriais dos alimentos. Embora esses aditivos passem por rigorosas avaliações de segurança, eles são frequentemente vistos como prejudiciais à saúde pelos consumidores.
O Impacto dos Aditivos na Saúde
Além da imagem negativa, alguns aditivos sintéticos são investigados por possíveis danos ao organismo. “Os aditivos de origem sintética têm potencial efeito toxicológico e, em excesso, podem ser fatores de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas”, comenta Carolina Pimental, nutricionista doutora pela Universidade de São Paulo (USP). Embora presentes em pequenas quantidades, o consumo excessivo de alimentos industrializados pode levar a problemas de saúde.
Como São Produzidos os Produtos Clean Label?
A produção de itens clean label envolve a substituição de aditivos químicos por ingredientes naturais. Em sucos prontos, por exemplo, o suco concentrado de maçã pode substituir adoçantes como o xarope de milho. Para a indústria, essa mudança exige ajustes significativos e investimentos. “Enquanto um quilo do iogurte tradicional leva um litro de leite, o nosso precisa de quatro litros”, explica Enrico Leta, cofundador da Yorgus, pioneira em iogurtes gregos clean label no Brasil.
Identificando Produtos Clean Label
Atualmente, não há regulamentação específica para produtos clean label no Brasil ou no exterior. No entanto, o Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014 já recomenda o uso de poucos ingredientes para promover o consumo de alimentos menos processados. A maneira mais eficaz de identificar um produto clean label é verificar a lista de ingredientes, que deve ser curta e compreensível. Nos Estados Unidos, varejistas como a Whole Foods criaram listas de aditivos proibidos para garantir a pureza dos produtos vendidos em suas lojas. No Brasil, redes como o grupo Mambo começam a seguir essa tendência, com a inauguração da loja Super Saudável em São Paulo, que só comercializa produtos sem conservantes, aromatizantes ou espessantes.
Produtos Clean Label São Menos Processados?
Nem sempre. Embora a lista de ingredientes seja mais simples, escolher produtos clean label não elimina a necessidade de incluir alimentos in natura na dieta. O açúcar refinado, por exemplo, é um nome simples, mas em grandes quantidades, ainda exige moderação. No entanto, produtos clean label podem ser mais nutritivos, já que substâncias extraídas de vegetais, frutas, ervas e especiarias estão sendo estudadas como substitutas para antioxidantes, corantes e espessantes, oferecendo valor nutricional adicional.
O Futuro dos Produtos Clean Label
Apesar de mais caros devido ao processo de produção que exige mais tecnologia e pesquisa, a crescente demanda por produtos naturais pode levar a uma maior acessibilidade desses itens no futuro. É importante ficar atento aos rótulos para garantir a autenticidade do produto.
Em resumo, a tendência clean label reflete uma busca por alimentos mais naturais e transparentes, alinhada com a reaproximação do consumidor à natureza e à saúde.
( fonte: digital agro )
